هدم أكبر كذبة في خسارة الوزن: "السعرة الحرارية مجرد سعرة حرارية

المقدمة: الخرافة السائدة

أكبر كذبة عن فقدان الوزن والحمية الغذائية والتخلص من دهون البطن منتشرة منذ عقود.

هذه الكذبة تُدرّس في الجامعات وتُكرر باستمرار: خسارة الوزن هي مجرد مسألة "السعرات الحرارية الداخلة مقابل السعرات الحرارية 

الخارجة".

كذبة مرتبطة: "لا يوجد طعام واحد سيء" و "كل شيء باعتدال".

مفهوم تم الترويج له بشدة من قبل صناعة الوجبات السريعة.

مشكلة "التناول باعتدال"

كمية صغيرة من الأطعمة الخاطئة يمكن أن تحفز الرغبة الشديدة وتجعلك ترغب في المزيد، مما يفقدك مفهوم الاعتدال.

الجزء الأول: الحجة الهرمونية - المسألة ليست سعرات، بل هي تعليمات

1. دور الإنسولين

الهرمون: الإنسولين.

الوظيفة: يخبر السعرة الحرارية إلى أين تذهب.

الإنسولين المرتفع: يتم تخزين السعرات الحرارية (خاصة من الكربوهيدرات) كدهون.

الإنسولين المنخفض: يتم حرق السعرات الحرارية للحصول على الطاقة.

المحفز الأساسي: الكربوهيدرات.

مثال رئيسي: 100 سعرة حرارية من اللحم (مثل steak) مقابل 100 سعرة حرارية من الصودا لها تأثيرات مختلفة drastically على الإنسولين. الصودا تثير استجابة إنسولين أكبر بكثير.

الخبرة السريرية:

غالبًا ما كان المرضى غير قادرين على إنقاص الوزن على الرغم من تناولهم "القليل فقط" من الكربوهيدرات (مثل كأس نبيذ، قطعة خبز صغيرة).

الواقع: حتى كمية صغيرة من الكربوهيدرات يمكن أن ترفع الإنسولين، مما يوقف حرق الدهون لفترة طويلة.

2. دور الكورتيزول

الهرمون: الكورتيزول (هرمون التوتر).

التأثير: يرفع الإنسولين بشكل غير مباشر.

تأثير إضافي: يمنع النوم العميق.

حقيقة crucial: الجسم يقوم بمعظم حرق الدهون أثناء النوم العميق. الكورتيزول يعطل هذه العملية.

الجزء الثاني: الحجة الغذائية - السعرات الحرارية غير متساوية

1. عامل الألياف

الوظيفة: تساعد الألياف في تقليل ذروة مستويات السكر في الدم.

مثال: برتقالة (بألياف) تسبب ارتفاعًا أقل في سكر الدم من عصير البرتقال (بدون ألياف).

2. مستوى المعالجة

النشويات الصناعية (المكررة للغاية، كربوهيدرات "معقدة") ترفع سكر الدم بشكل极高.

نشويات الأطعمة الكاملة (مثل البطاطس المطبوخة على البخار) تتصرف بشكل مختلف تمامًا في الجسم.

القاعدة: كلما زادت معالجة الطعام، زادت السعرات الحرارية التي تمتصها منه.

3. كثافة المغذيات مقابل السعرات الفارغة

مثال: زيت كبد الحوت (غني بأوميغا 3) مقابل سمن نباتي (دهون معالجة للغاية).

نفس الكمية من السعرات الحرارية من هذين المصدرين لها تأثيرات完全 معاكسة على الصحة ووظيفة الدماغ والالتهابات.

الجزء الثالث: حجة الشهية - الاستدامة

Diets based on "empty calories" fail because they don't satisfy you, leaving you hungry and craving sweets.

الأطعمة الغنية بالمغذيات تعزز الشعور بالشبع وتجعل النظام الغذائي مستدامًا.

فائدة رئيسية منخفضة الكربوهيدرات/الكيتو: تقليل الكربوهيدرات وخفض الإنسولين ي eliminates الرغبة الشديدة ويجعل من السهل قضاء فترات طويلة دون تناول الطعام (الصيام المتقطع).

معالجة الاعتراضات: المرونة الأيضية

من يستطيع تحمل الكربوهيدرات؟ الشباب، الرياضيون، وأولئك الذين يمارسون الرياضة بشكل متكرر أكثر مرونة في التمثيل الغذائي.

لمن هذه الرسالة؟ هذا للشخص الذي يعاني من صعوبة في إنقاص الوزن ولم ينفعهم نموذج "السعرات الداخلة مقابل السعرات الخارجة".

الجزء الرابع: حجة السكر - ليس كل السكر متشابهًا

الجلوكوز: يمكن لجميع خلايا الجسم أن تستهلكه.

الفركتوز (خاصة شراب الذرة عالي الفركتوز): يمكن للمعالجة بواسطة الكبد فقط.

يثقل كاهل الكبد، مما يخلق التهابات.

يفتقر إلى مضادات الأكسدة الطبيعية الموجودة في المصادر الكاملة مثل الفاكهة أو العسل.

تصميم الطبيعة: مصادر السكر الطبيعية (الفاكهة) تأتي مع عوامل وقائية (مضادات الأكسدة)؛ السكريات المصنعة (شراب الذرة) لا تفعل ذلك.

الخلاصة والحل

إذا كنت تعاني من إنقاص الوزن (خاصة دهون البطن) ولم تنجح معك نظرية عد السعرات الحرارية، جرب نهجًا مختلفًا.

الحل الموصى به: نظام غذائي صحي منخفض الكربوهيدرات أو كيتوني مع الصيام المتقطع.

هذا النهج ينظم الهرمونات بشكل طبيعي، ويقلل الشهية، ويبسط تناول الطعام عن طريق التخلص من الوجبات الخفيفة.